Dolcetto d'Asti D.O.C.

Non ordini Dolcetto chi voglia bere un vino dolce.

Il nome deriva dal fatto che in Piemonte, dove si produce, il dolcetto è un vino dalle caratteristiche meno acide degli altri vini prodotti nella zona quali il barbera ed il nebbiolo, ed era pertanto chiamato in dialetto più “doucet” di questi ultimi.

E’ prodotto dall’omonimo vitigno coltivato quasi esclusivamente in Piemonte, vitigno caratterizzato da una maturazione dell’uva precoce rispetto alle altre uve locali.

Il periodo di vendemmia è in genere nella seconda decade di settembre e l’uva deve essere vendemmiata con molta cura in quanto quando maturo l’acino tende a staccarsi facilmente dal raspo del grappolo.

E’ un vino da bere giovane o dopo un moderato invecchiamento di due o tre anni in quanto dotato di bassa acidità anche se buona tannicità tenuta in genere bassa riducendo il tempo di contatto delle bucce con il mosto durante la fermentazione.

Ha un bel colorito rosso violaceo, sapore fruttato con un leggero retrogusto di mandorle amare, gradazione alcoolica di 12/12,5°, caratteristiche che ne fanno un prodotto bevibile piacevolmente a tutto pasto.